Kaffeevollautomaten sind besonders komplexe, den Espressomaschinen ähnliche Geräte. Mit einem solchen Vollautomaten lassen sich viele verschiedene Kaffee-Variationen für jeden Geschmack, mit machen sogar Tee und heißer Kakao, vollkommen automatisch aufbrühen, wozu nur einige schnelle Knopfdrücke notwendig sind. Die Geräte lassen sich sowohl mit Kaffeepulver als auch mit Kaffeebohnen betreiben. Für gewöhnlich setzten sich Kaffeevollautomaten zusammen aus den Bestandteilen Pumpe und Mahlwerk sowie einem Durchlauferhitzer oder Boiler und der besonders wichtigen Brühgruppe, die je nach Gerät und Hersteller fester Bestandteil des Automaten ist oder aber herausgenommen werden kann, um sie zu reinigen oder zu warten. Eine zusätzliche oftmals vorhandene Funktion der Kaffeevollautomaten ist das Aufschäumen von Milch, zum Beispiel für Cappuccino oder Latte Macchiato, durch heißen Wasserdampf. Bestimmte Kaffeevollautomaten tun dies mit einem so genannten Cappuccinatore, der die Milch automatisch ansaugt und sie dann zu Milchschaum aufbereitet. Darüber hinaus verfügen Kaffeevollautomaten über einen auswechselbaren Wasserfilter, der verhindert, dass der Automat frühzeitig verkalkt oder ungewollte Rückstände im Wasser bleiben.
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